Cashewnuss-Braten mit Salbei- und Zwiebelfüllung
30g vegane Margarine
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
1 Stange Porree/Lauch, fein gehackt
350ml heißes Wasser
1 Teelöffel Hefeflocken
550g Cashewnüsse (frischgemahlen, Kaffeemühle)
2 Eßlöffel Sojamehl
2 Teelöffel frische Kräuter, nach Belieben
160g Weißbrot/Toast, zerkrümmelt
Meersalz und Pfeffer zum abschmecken
Salbei- und Zwiebelfüllung:
6 Scheiben Vollkornbrot
85g vegane Margarine
8 TL frisch, gehackter Salbei
1 fein gehackte große Zwiebel
Salz zum Abschmecken
In einem großen Topf 30 g Margarine schmelzen. Porree und Sellerie darin kurz anbraten. Die Hefeflocken mit dem heißen Wasser verquirlen und in den Topf geben. Dann Sojamehl, Cashews, Kräuter und Weißbrotkrümel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, kann man den Topf beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.
Währenddessen eine Kastenform gut einfetten.
In einer kleinen Pfanne 85 g Margarine schmelzen und die Zwiebel darin weich braten. Das Vollkornbrot mit den Händen zerkrümeln und in die Pfanne geben. Mit Salbei gut vermischen und mit Salz abschmecken. Fertig ist die Füllung.
Jetzt entsteht der Braten: Die Hälfte der Cashewmischung in die Form füllen und gut andrücken. Dann die Füllung darauf verteilen und abermals gut andrücken. Mit dem Rest der Cashewmischung den Braten abschließen und gut andrücken.
Jetzt kann der Braten in die Röhre, bei 180°C (E-Herd) für 40 Minuten Danach vorsichtig auf eine Platte stürzen und in dicke Scheiben schneiden.
Dazu passen hervorragend selbst gemachte Klöße, Salzkartoffeln, Rotkohl, braune Sauce und ein schöner Rotwein. Man kann auch ein paar Kartoffel-Wedges im Ofen machen, mit Salbei und Zwiebeln. Wir hatten mit diesem Rezept perfekte Weihnachten und auch mein skeptischer Mann war begeistert und überzeugt.
Wenn man keine Cashews mag, kann man auch gern es mit anderen Nüssen ausprobieren, z.B. Mandeln oder Walnüssen. Mit den Cashews wird das Gericht aber cremiger und schmeckt gehaltvoll, mächtig wie ein Braten. Am Besten beim Asiaten oder Inder um die Ecke die Nüsse holen, da sind die kg Preise günstiger. 
Tipps: Man kann Wein (rot oder weiß) oder Sojamilch anstatt des Wasser-Hefeflocken-Mix nehmen. Die Salbei- und Zwiebelfüllung ist freigestellt - es funktioniert ebensogut ohne und lässt sich dann auch besser schneiden! Eine Schicht geschnittene Pilze und Knoblauch ist eine Alternative zur Salbei-Zwiebel-Füllung.
Dazu:
Salbei - Zwiebel geröstete Kartoffeln
4 Teelöffel getrockneter Salbei oder 8 Teelöffel frisch gehackter Salbei
4 Eßlöffel Rapsöl
1 fein gehackte Zwiebel
Salz
Kartoffeln, halbieren und dann vierteln, soviele schneiden dass es eine Schicht auf dem Backblech ergibt. Möglichst gleich große Kartoffeln verwenden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der Salbei Mixtur mischen. Die Kartoffeln sollten in einer Schicht liegen und mit der Schale nach unten. Bei 230°C ca. 30-40min backen, nach 15 Minuten einmal wenden.
Tipps: Man kann die Kartoffeln auch noch mit Sesam bestreuen. 
Braune Sauce
1/4 Tasse Rapsöl
1/2 Tasse Dinkelvollkornmehl
2- 2 1/4 Tassen Gemüsebrühe
8 EL Soja- oder Tamarisauce
Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das Mehl einrühren. Köcheln lassen für 5 Minuten, ein nussiger Geruch steigt auf. Immer mal wieder umrühren, damit es nicht anbrennt! Dann langsam mit einem Schneebessen die Gemüsebrühe einrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluß mit Sojasauce abschmecken.
Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, muß nur wieder mit etwas Gemüsebrühe verdünnt werden.
Hab leider keine Fotos gemacht, ich Trottelchen  , wollte es aber trotzdem mit euch teilen.
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