Hab ich eben kreiert, hat geschmeckt, wer Lust hat, kann´s mal nachkochen...
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Tomate
5 große Champignons
1/2 Dose Mais
ca. 1/2 Dose Cashewkerne, geröstet und gesalzen
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika scharf, Curry, Cumin, Garam masala
Zwiebel in dünne Streifen schneiden
Zucchini halbieren, zweimal längs und dann in kleine Stücke
Tomate halbieren, jede Hälfte in 5 bis 6 Spalten, nochmal quer durchschneiden
Champignons dreimal quer und einmal längs durchschneiden
Olivenöl erhitzen
Ich habe zuerst die Zwiebel angebraten in heißem(!) Fett, gesalzen und gepfeffert und als sie ein bisschen gebräunt waren eine Prise Zucker drüber...kurz karamelisieren lassen, dann aus der Pfanne raus...
Nochmal Öl in die Pfanne. Zuerst Zuchini-Stücke anbraten mit Salz, Pfeffer, Curry etc würzen (immer jede Zutat würzen), wenn sie etwas durch sind Champignons und Tomaten dazu (+Öl), nochmal würzen, ummengen und anbraten, dann den Mais und die Zwiebel dazugeben.
Abschmecken, zum Schluß die Cashewkerne dazu.
Fäddisch!!:-)
Enjoy!!!
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I think therefore I am vegan
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