Cannelloni
Zutaten:Cannelloni
Füllung:
100 g Spinat, TK
50 g Auberginen
50 g Champignons
1 Knoblauchzehe
¼ Zucchini
½ Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tomatensauce:
1 Dose Tomaten in Stücken
Wasser
Ketchup
2 Knoblauchzehen
½ Zwiebel
Basilikum
Salz
Pfeffer
Hefeschmelz:
50 ml Wasser
100 ml Sojadrink
4 EL Hefeflocken
2 EL Margarine
3 TL Mehl
Senf
Salz
Zubereitung
Für die Gemüsefüllung Aubergine, Zucchini und Champignons in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und mit Olivenöl zu den Würfeln hinzugeben. Spinat auftauen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Tomatensauce die Zwiebel kleinschneiden und erhitzen. Knoblauchzehen zerdrücken und hinzufügen. Mit Ketchup, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit etwas Wasser verdünnen.
Für den Hefeschmelz die Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und verrühren. Nach und nach das Wasser und die Sojamilch unterrühren. Mit Hefeflocken, Senf und Salz würzen.
Die Gemüsefüllung mit einer Gabel in die Cannelloni drücken und diese in eine gefettete Form legen und mit Tomatensauce übergießen.
Anschließend diese dann ca. 40 Minuten lang bei 180 °C mit Alufolie überdeckt im Ofen backen und danach mit Hefeschmelz bedecken und weitere 15 Minuten lang backen.