Fruchtige Muffins (Obst oder Kürbis)

Zutaten:
125 g Vollkornmehl
125 g Weissmehl
2 TL Backpulver
2 EL Sojamehl
4 EL Wasser
250 ml Sojareismilch
100 g Zucker
75 ml Öl

entweder:
2 TL Vanillezucker
250 g Tiefkühlobst
oder:
1 TL Zimt
250 g pürierter Kürbis

Zubereitung
Sämtliches Mehl, Backpulver, Zucker sowie Vanillezucker bzw. Zimt vermischen. Gesondert davon Wasser, Reismilch, Öl und Obst bzw. Kürbispüree vermengen.
Anschließend beide Mischungen kurz miteinander verrühren.
Das eingeölte Muffinblech aus dem Kühlschrank nehmen und 20-25 min lang in dem auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.