Gemüsepfanne mit Bratkartoffeln

Zutaten:
300 g Pellkartoffeln, festkochend
1 Zwiebel
1 Zucchini
2 große Möhren
1 gelbe Paprika
150 g Champignons
100 g Räuchertofu
Rapsöl

Zubereitung
Die Pellkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Rapsöl knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel in breite, halbe Ringe, die Zucchini in halbe Scheiben, die Möhren in breite und die Paprika in halbe Streifen, die Champignons in Achtel und den Tofu in Würfel schneiden. Das Gemüse in einer weiteren Pfanne anbraten und anschließend mit den Kartoffeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.