Grünkernklopse in Kapernsauce

Zutaten:
Klopse:
1 Zwiebel, fein gehackt
Neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
100 g Grünkerne, fein geschrotet
1 Knoblauchzehe
150 ml Gemüsebrühe
1 Ei-Ersatz
Ľ Pck. '8 Kräuter'
2 TL Thymian
2 EL Mehl (Weizenvollkornmehl), fein gemahlen
Senf
Ketchup
Muskat
Salz
Pfeffer, schwarz

Kapernsauce:
1 l Wasser
˝ Brühwürfel
40 g Mehl
40 g Margarine
4 EL Hefeflocken
˝ Pck. '8 Kräuter'
3 TL Kapern
3 TL Senf
1 TL Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel in Öl glasig dünsten. Grünkerne zufügen und unter Rühren drei Minuten rösten. Knoblauchzehe schälen, pressen und dazugeben. Gemüsebrühe dazugießen, einmal aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten quellen lassen. Der abgekühlten Masse Ei-Ersatz, Petersilie, Thymian und Weizenvollkornmehl unterheben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Daraus 12 Knödel formen und in der Kapernsauce bei milder Hitze 15 Minuten garen lassen.
Für die Kapernsauce die Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl untermischen und kurz aufkochen. Wasser hinzugeben und zu einer einheitlichen Soße vermischen. Brühwürfel darin auflösen. Mit Senf, Hefeflocken, Kräutern und Salz würzen. Zum Schluss mit Kapern abschmecken.
Tipp: Dazu passen Kartoffeln (schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser gar kochen.)