Kirschstrudel

Zutaten:
Teig:
175 g Mehl (vorzugsweise Instantmehl)
2 EL Rapsöl
2 Priesen Salz
125 ml lauwarmes Wasser

Füllung:
500 g Schattenmorellen (ungesüßt)
100 ml Kirschsaft
2 EL Stärke
5 EL Wasser
1 EL Agavendicksaft
1 EL Kirschwasser

2 EL Sojadrink Naturell
1 EL Paniermehl
2 EL gemahlene Nüsse
etwas geschmolzene Margarine

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen und zu einen glatten Teig kneten.
Für die Füllung die Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Stärke mit Wasser anrühren. Den Kirschsaft mit Agavendicksaft aufkochen und mit der angerührten Stärke binden. Die Kirschen unterrühren und mit dem Kirschwasser aromatisieren.
Den Teig sehr dünn auf einem stark bemehlten Geschirrtuch so dünn ausrollen, dass man das Muster des Handtuchs erkennen kann. Die Sojamilch auf den Teig streichen und diesen dann mit Paniermehl und den gemahlenen Nüssen bestreuen. Die Kirschmasse auf dem Teig verteilen und den Strudel vorsichtig zusammenrollen und danach mit der geschmolzenen Margarine bestreichen.

Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf die mittlere Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Backofens schieben.

Backzeit: ca. 30 Minuten.

Tipp: Zu dem Strudel kalte Vanillesauce servieren.