Maulwurfkuchen

Zutaten:
Teig:
300 g Mehl
200 g Margarine
100 g Rohrohrzucker
80 g Erdnussmus
50 g Kakao
4 leicht gehäufte EL Sojamehl
2 Ei-Ersatz
50 ml Sojamilch
30 g Tafelschokolade, gehackt

Creme:
250 g Sojamilch
½ Pck, Vanillepuddingpulver
250 g Sojasahne
20 g Rohrohrzucker
180 g/2 Stk. zerdrückte Bananen

Belag:
250 g/3 Stk. Bananen
30 g Tafelschokolade
30 g Nougat

Zubereitung
Zur Herstellung des Teigs alle Zutaten mit einem Knethacken kneten und dann in eine Springform mit 26 cm Durchmesser drücken. Den Ofen auf 200 °C vorwärmen und den den Teig dann auf der mittleren Schiene bei 180 °C bei Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Den Kuchen gut abkühlen lassen.

Für die Creme ein paar Esslöffel Sojamilch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren und die restliche Sojamilch aufkochen lassen. Die Milch vom Herd nehmen und mit dem angerührten Puddingpulver und der Hilfe eines Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
Während der Pudding auf Zimmertemperatur abkühlt, wird die Sojasahne aufgeschlagen bis sie fest ist und die Bananen mit einer Gabel zerdrückt.
Dann zuerst die Bananen und anschließend die Sahne unter den Pudding gerührt. Das ganze etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Belag den abgekühlten Kuchen mit einem Esslöffel so weit aushöhlen, dass der Kuchen beim Anheben nicht auseinander bricht; dabei etwa einen Zentimeter Rand lassen.

Nun den Boden mit der Creme füllen und dabei einen Haufen bilden. Diesen dann mit den Krümeln, die man aus dem Kuchenboden gelöffelt hat komplett bedecken.