Sojahack-Strudel

Zutaten:
Teig:
175 g Mehl (vorzugsweise Instantmehl)
2 EL Rapsöl
2 Priesen Salz
125 ml lauwarmes Wasser

Füllung:
2 EL Rapsöl
350 g Sojahack
Cashewkerne/Pinienkerne, grob gehackt
1 große Zwiebel
Salz
Pfeffer
Paprika
125 ml Gemüsebrühe
20 g Mehl
2 EL Sojamilch
2 EL Paniermehl
etwas geschmolzene Margarine

Soße:
2 EL Rapsöl
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten in Stücken
1/8 l Rotwein
Salz
Pfeffer
Oregano

Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen und zu einen glatten Teig kneten.
Für das Hack das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel anbraten. Das Sojahack wie auf der Packungsanleitung einweichen lassen und in die Pfanne geben und anbraten. Die Brühe hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Das Hack in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Danach das Mehl zum Binden hinzufügen.

Den Teig sehr dünn auf einem stark bemehlten Geschirrtuch so dünn ausrollen, dass man das Muster des Tuchs erkennen kann. Die Sojamilch auf den Teig streichen und diesen dann mit Paniermehl bestreuen. Die Tofumasse auf dem Teig verteilen und den Strudel vorsichtig zusammenrollen.
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und das Blech auf die mittlere Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Backofens schieben.
Backzeit: ca. 30 Minuten.

Für die Soße das Öl in einem kleinen Topf erwärmen und die grob gehackten Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig sind. Die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen und anschließend mit den Tomaten aus der Dose verrühren. Den Rotwein hinzugeben und die Soße kochen bis sie sämig ist. Mit den Gewürzen abschmecken.