Weihnachtsstollen

Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Frischhefewürfel
110 g Zucker
125 g Margarine
2 gehäufte EL Sojamehl
1 Prise Salz
250 ml Sojamilch

Füllung:
100 g Rosinen/Sultaninen
100 g Marzipan-Rohmasse
½ EL Orangeat
½ EL Zitronat

Außen:
3 EL flüssige Margarine
1½ Tassen Puderzucker

Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verrühren.
Orangeat/Zitronat zerhacken und Marzipanmasse in kleine Würfel schneiden. Beides unter den Teig heben.
Der Teig wird in der Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt und für zehn Minuten bei niedrigster Temperatur in den Ofen gestellt um aufzugehen. Weitere zehn Minuten soll er anschließend bei abgeschaltetem Ofens aufgehen.
Der Teig wird dann herausgenommen und der Backofen auf 170 °C vorgeheizt. (Bei höheren Tempereraturen steigt die Gefahr, dass der Stollen verbrennt.)
Mit den Händen wird nun die typische Stollenform gebildet, welcher dann für ca. 60-70 Minuten (von Backofen zu Backofen verschieden) gebacken wird.
Dabei wird der Stollen nach ca. 45-50 Minuten umgedreht.
Nach Ablauf der Backzeit ist ein Abkühlen notwendig.
Die Unterseite wird mit flüssiger Margarine bestrichen und sofort danach mit Puderzucker bestreut. Dasselbe wird mit der Oberseite wiederholt.
Es empfiehlt sich den Stollen einem Tag durchziehen zu lassen.

Dank an Attila Hildmann für die Idee zu diesem Rezept.