Zitronenkuchen

Zutaten:
Teig:
250 g weiche Margarine
1 Tasse Zucker
3 geh. EL Sojamehl
3 Tassen Mehl
1 TL Natron oder Backpulver
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Tasse Orangensaft
5 EL Sojamilch

Zuckerguss:
1 TL Puderzucker
4-5 EL Zitronensaft

Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren.
Backpapier auf ein Blech legen, Teig darauf geben und bei 175 °C ca. 25-30 min. backen.
Etwas abkühlen lassen.
Den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft verrühren und den Guss auf dem noch warmen (nicht mehr heißen) Kuchen verteilen, abkühlen lassen.

Dank an Tanja Müller für die Inspiration zu diesem Rezept.